Che cos’è un claim? I claim presenti in etichetta sono delle indicazioni sulla salute regolamentati da Reg. UE 432/2012, che evidenziano l’effetto benefico prodotto da una sostanza (nel caso dell’olio, i polifenoli) naturalmente presente in un alimento. Uno in particolare è esclusivo per l’Olio EVO Mentre alcuni claims si trovano in altri prodotti, quello dei […]
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La degustazione dell’olio extravergine di oliva è un vero e proprio rituale, che segue dei passaggi ben precisi. Tramite i sensi si possono cogliere aromi, colori e sfumature unici. Esattamente come per il vino, anche per l’olio extravergine di oliva esiste la figura professionale del sommelier. Alcuni corsi formativi (come quello tenuto dall’Organizzazione Nazionale Assaggiatori […]