Campagna di Produzione | 2021/2022 |
Gusto | Fruttato intenso con piacevole nota di oliva in chiusura. |
Profumo | Fruttato leggero con sentore di mela verde e pomodoro. |
Colore | Olio mosto, colore giallo/verde velato |
Varietá olive | Ogliarola e Coratina ad inizio maturazione, lavorate entro 24h dalla raccolta per preservare il più a lungo possibile gli aromi, i profumi, e la qualità dell’olio appena franto. |
Metodo di produzione | A freddo, lavorato con macine in pietra e prodotto a freddo in impianto continuo. |
Aciditá (Valore medio % ac. oleico su 100 gr. di olio) | 0,14% |
Biofenoli – (Polifenoli totali – Valore medio mg/kg) | 285 mg/kg |
Tocoferoli – (Vitamina E – mg/kg) | 315 mg/kg |
Indice di perossidi (Tenore medio di meq O2 /kg. olio) | 6,1 meqO2/kg |
K232 (valore medio) | 1,75 |
K268 (valore medio) | 0,094 |
DeltaK (valore medio) | -0.002 |
Cere (Valore medio mg/kg) | 22,2 mg/kg |
Olio Extravergine di Oliva Novello Mosto
Ottenuto dalla produzione a freddo di olive di varietà prevalente Ogliarola e Coratina . La lavorazione delle olive, effettuata all’inizio della maturazione, garantisce un contenuto di polifenoli più alto rispetto agli altri extravergini e gli conferiscono la fragranza e la freschezza dell’olio appena franto, non è sottoposto al processo di filtrazione. Si distingue per il profumo intenso di oliva verde e dal colore verde velato, si riconosce per il suo particolare gusto di fresco fruttato.
INTENSITÀ DI GUSTO