Campagna di Produzione | 2022/2023 |
Gusto | Fruttato medio, percezione di lieve nota di amaro con retrogusto leggermente piccante |
Profumo | Intenso di oliva verde ed erba tagliata |
Colore | Verde intenso |
Varietá olive | Coratina, lavorate entro 24h dalla raccolta per preservare il più a lungo possibile gli aromi, i profumi, e la qualità dell’olio appena franto |
Metodo di produzione | A freddo, prodotto mediante lavorazione a basse temperature in impianto continuo |
Aciditá (Valore medio % ac. oleico su 100 gr. di olio) | 0,15% |
Biofenoli – (Polifenoli totali – Valore medio mg/kg) | 478 mg/kg |
Tocoferoli – (Vitamina E – mg/kg) | 310 mg/kg |
Indice di perossidi (Tenore medio di meq O2 /kg. olio) | 3,7 meqO2/kg |
K232 (valore medio) | 1,56 |
K268 (valore medio) | 0,145 |
DeltaK (valore medio) | -0.004 |
Cere (Valore medio mg/kg) | 20,5 mg/kg |
Olio Extravergine di Oliva Denocciolato
Campagna di raccolta 2022/2023
Ottenuto dalla produzione a freddo di olive di Varietà Coratina, è il risultato di una tecnica innovativa che utilizza la separazione del nocciolo e la lavorazione della sola polpa. Ha eccellenti caratteristiche nutrizionali e sensoriali e una presenza di polifenoli doppia. Colore verde intenso ed un profumo fresco di erba tagliata, si caratterizza per il particolare gusto fruttato e dal retrogusto vivace con note armoniche di fruttato verde ed erba.
INTENSITÀ DI GUSTO