| Campagna di Produzione | 2022/2023 |
| Gusto | Fruttato intenso, nota di amaro con retrogusto piccante ed astringente in chiusura |
| Profumo | Intenso di oliva verde ed erba tagliata |
| Colore | Verde intenso |
| Varietá olive prevalenti | Coratina, lavorate entro 24h dalla raccolta per preservare il più a lungo la qualità dell’olio appena franto. |
| Metodo di produzione | A freddo, prodotto mediante lavorazione in impianto continuo, previa denocciolatura delle drupe. |
| Aciditá (Valore medio % ac. oleico su 100 gr. di olio) | 0,12% |
| Biofenoli – (Polifenoli totali – Valore medio mg/kg) | 602 mg/kg “I polifenoli dell’olio di oliva contribuiscono alla protezione dei lipidi ematici dallo stress ossidativo” L’effetto benefico si ottiene con l’assunzione giornaliera di 20 g di olio d’oliva |
| Tocoferoli – (Vitamina E – mg/kg) | 247 mg/kg – “La vitamina E contribuisce alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo” |
| Indice di perossidi (Tenore medio di meq O2 /kg. olio) | 5,3 meqO2/kg |
| K232 (valore medio) | 1,66 |
| K268 (valore medio) | 0,119 |
| DeltaK (valore medio) | -0.002 |
| Cere (Valore medio mg/kg) | 17,3 |
| Abbinamento ai cibi | E’ ideale come condimento a crudo |
