Agnello ai funghi cardoncelli

L’agnello ai funghi cardoncelli è una ricetta facile e veloce da preparare. Un piatto delizioso tipico delle festività pasquali a base di carne d’agnello, tenera e saporita, e degli squisiti funghi cardoncelli. 

Ecco tutto quello che serve per la preparazione di questa gustosa ricetta da portare in tavola come secondo piatto.

Ricetta dell’agnello ai funghi cardoncelli

Ingredienti 

• 600 gr di agnello tagliato a pezzi
• sale q.b.
• farina q.b.
• 200 gr di funghi cardoncelli
• succo di limone q.b.
• 1 mazzolino di prezzemolo
• 1 spicchio d’aglio
• 1 gambo di sedano a pezzetti
• 1 scalogno
• 1 rametto di rosmarino
• 50 gr Olio Extra Vergine Piccante Leggero
• 100 ml vino bianco IGT Basilicata secco
• 200 ml di brodo vegetale
• sale e pepe q.b

Preparazione dell’agnello con i cardoncelli

Mettete a bagno l’agnello in acqua, sale e limone per circa 30 minuti, poi asciugate con della carta assorbente e infarinatelo.

Nel frattempo, in una padella antiaderente fate soffriggere per qualche minuto il gambo di sedano tagliato a pezzetti, lo scalogno e l’aglio.

Aggiungete i pezzi d’agnello e sfumate con il vino bianco secco per qualche minuto, poi unite il rametto di rosmarino e il brodo e fate cuocere per 20 minuti a fuoco basso.

Ora aggiungete i funghi cardoncelli tagliati a fettine e lasciate cuocere ancora per 5 minuti.

Scolate e cospargete il tutto con del prezzemolo tritato, aggiungendo sale e pepe secondo i vostri gusti.

La ricetta è servita: buon appetito!